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概要：在“主食之争”中彩票在线，米饭正在输给更低廉、更圣洁的替代品。

在不少东说念主眼中，日本东说念主对白米饭有一种额外的执着。不仅米饭在日本占据了主食霸主的地位，日本文化也和大米有着无法分割的关联。但是，外界正式到，近几十年来，日本的大米豪侈量却在逐年下落。据《卫报》7月10日报说念，在这场“主食之争”中，米饭正在输给更低廉、更圣洁的替代品。为什么日本东说念主不再爱吃米饭了？

大米地位受挑战

辞宇宙各地，大大都饮食文化都是在当地最常见的谷类作物上诞生起来的，比如欧洲是小麦、南好意思洲是玉米，亚洲则是大米。

和其他亚洲国度不异，近3000年来，大米一直是日本饮食文化的一部分。在日本绳文时期，水稻莳植时候据称就已从中国南部或朝鲜半岛传入日本，然后从琉球群岛一都传入其他地区，从此水稻栽种在日本就扎了根。

日本东说念主对大米的重视也令东说念主印象深切。

日本的又名“瑞穗之国”就意为稻青穗实，用来态状五谷丰登的丰充表象。日本东说念主还有一句古话称“一粒米上有七个神”，用来指点孩子们不行浪费米饭，每碗饭都要吃得鸡犬不留。在日本的神社中，听说有3万多座都是用来供奉稻荷神。宇宙上第一台电饭煲也降生于日本，并在而后走入全宇宙的家家户户。

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但是连年来，大米在日本主食界的霸主地位却受到挑战。

日本大米经销商牧野公司近日的一项探望成果默契，在约1000名受访者中，84.8%的东说念主暗示他们每天都吃米饭，但68.1%的受访者称他们每天只吃一顿米饭，唯有16.7%的东说念主称他们三餐都吃米饭。

据日本农林水产省统计，日本东说念主年均大米豪侈量在1962年达到顶峰，平均每东说念主每年豪侈大米118.3公斤。但而后却运转逐年递减，到2020年每东说念主每年只要费50.8公斤大米，不到从前的一半。按一碗米饭60克蓄意，1962年日本每东说念主每天随意吃5.4碗米饭，但2020年平均每东说念主每天只吃2.3碗。

相较而言，早在2011年，日本族庭在面包上的支拨就已逾越了米饭。2017年，日本从意大利、土耳其等地入口的意大利面也达到了创记录的13万吨。

为何日本东说念主不再爱吃米饭？

在日本，不再吃米饭依然成为潮水，被称为“隔离米饭”（米離れ），是什么鼓励了这一趋势？

公论以为，日本的“去米饭”趋势其实从二战后日本经济高度增长的时期就已播下了种子。跟着经济升起，日本东说念主的聘用变得更丰富，更多东说念主运转转向面包、意大利面、面条等小麦作念成的主食。那时日本政府也荧惑东说念主们得当更西法的饮食文化，摄入更多肉类和乳成品。

其次，日本东说念主生存风俗的改换也让米饭的劝诱力大减。

“吃面包圣洁多了，尤其是在早上。”家住日本东京的望田七海（(Nanami Mochida，音译）说。昔时，日本的经典早餐一般包括米饭、烤鱼、味噌汤和腌菜，但当今更多日本东说念主却换成了烤面包和煮鸡蛋。望田就暗示，准备一份日式早餐可能要花上一个小时，因为起码要花30分钟来烧饭。

《卫报》也以为，跟着日本使命和家庭压力的加多，以及越来越多东说念主聘用茕居生存，东说念主们已不再对米饭保捏“忠心”，而是聘用更圣洁快捷的面包、面条等。

此外，日本和宇宙各地兴起的“控糖”饮食法，也让东说念主们对大米这类“精碳水”气势汹汹。

连年来，不少东说念主忽视要为了遏抑糖分少吃白米饭。若是经受过多大米，患糖尿病和痴肥的风险可能会加多。但也有询查东说念主员指出，大米不仅能够提供丰富的碳水化合物，也含有卵白质和膳食纤维。因此没必要整个对大米说不，而是不错合乎在大米中加多一些糙米、粗粮、杂豆等。

还有分析指出，日本少子化、老龄化带来的东说念主口减少和东说念主均摄入量减少，也变成了“去米饭”的趋势。《东京食物清酒》一书的作家坂本由香里（Yukari Sakamoto，音）则暗示，在日本，大米并未低廉，因此更多东说念主可能只职守得起面包或面条。

能否扭转趋势？

眼看日本大米豪侈量逐年下落，连带着日本食用水稻莳植面积也运转缩减，日本政府正试图扭转这一趋势。

连年来，日本农林水产省就运转提倡学生在学校午餐时多吃大米，并束缚宣传联系大米对健康故意的信息。

日本政府也加大宣传力度，践诺大米面粉算作无麸质且健康的小麦面粉替代品，这也催生了米面包等一系列养殖食物。

此外，越来越多大米坐蓐商还运转将眼神投向国外，试图应用外界对日料的兴味将日本大米也倾销出海。据悉，日本大米出口量依然从2014年的4515吨加多至2021年的2.28万吨，在七年内加多了四倍。

但是，这一出口总量也只占日本国内大米产量的不到0.5%。业内东说念主士以为，靠出口可能难以扭转大米豪侈量的下落趋势。

对此，有东说念主以为，草率日本应该改换传统的米饭不雅念。

因为爱吃米饭，堀江恭史（Yasufumi Horie，音译）在位于日本福岛县农村的家中我方种了一小片水稻。但比拟晶莹晶莹的白米饭，他吃的却是保留了随意外层的糙米。“我的饮食基本上仍以米饭为主，但我期待有一天，东说念主们不再将米饭看作是一大碗煮熟的白米饭。” 堀江说。

（裁剪邮箱：ylq@jfdaily.com）